Гребешки в стружке из батата

Попробуйте приготовить это изумительное блюдо: его главной изюминкой являются не только нежные морские гребешки, но и весьма смелая панировка из сладкого картофеля.
Особую изящную ноту блюду придает неповторимый вкус лайма.

Для приготовления блюда Гребешки в стружке из батата понадобится:

Гребешки

250 г.

Батат

250 г.

Яйца

2 шт.

Крахмал

20 г.

Лайм

1 шт.

Зелень

50 г.

Масло оливковое

50 г.

Масло растительное

400 г.

Соль, перец

по вкусу

Процесс приготовления Гребешков в стружке из батата:

Приготовить кляр из сырых белков, крахмала и морской соли.
Очищенный батат натереть на крупной терке.
Морские гребешки обмакнуть в кляре, обвалять в картофельной стружке и жарить в большом количестве растительного масла по 2–3 минуты с каждой стороны.
Готовые гребешки выложить на бумажные полотенца и удалить излишки масла.
Приготовить зеленый соус из сока лайма, мелко нарезанной зелени и оливкового масла.
На плоское блюдо выложить гребешки и полить зеленым соусом.