Телячьи почки

Телячьи почки относятся к наиболее диетическому виду субпродуктов: при огромном количестве витаминов, минеральных веществ и ферментов, они содержат минимум жиров и легко усваиваются.

Для приготовления телячьих почек Вам понадобится:

Телячьи почки

500 г.

Лук

2 шт.

Оливковое масло

100 г.

Мука

200 г.

Бульон мясной

125 г.

Коньяк

40 г.

Сливки

125 г.

Сыр

150 г.

Яйцо

1 шт.

Петрушка

50 г.

Соль, приправы

по вкусу

Процесс приготовления Телячьих почек:

Телячьи почки вымочить в холодной воде в течение 40–50 минут.
Удалить все прожилки и слегка обсушить.
Лук мелко нарезать и обжарить в оливковом масле.
Почки нарезать небольшими ломтиками, обвалять в муке с солью и жарить с луком 4 минуты.
Затем добавить к почкам мясной бульон, довести до кипения и снять с огня.
В отдельной посуде смешать сливки, желток и тертый сыр.
Готовые почки залить сливочным соусом, тщательно перемешать, добавить коньяк и украсить блюдо мелко нарезанной зеленью.