Пирожки с абрикосами

Сдобные пирожки с абрикосами — вкусная и нежная выпечка с довольно экзотичным для Средней полосы фруктом. Абрикосы и сами по себе-то чуть ли не повидло по консистенции (особенно, когда хорошо дозреют или вовсе перезреют), а уж запечённые в пирожке — они превращаются в нечто еще более лакомое. Короче говоря, пышное сдобное тесто и сочный абрикос составляют очень интересное сочетание, и сладкоежки его, поверьте, оценят!

Пирожки со свежими абрикосами в пору выпекать там, где эти самые абрикосы произрастают — где-нибудь на югах. Но, при желании, и в наших широтах можно на них заморочиться, а за неимением фруктов, взять например, абрикосовый конфитюр — и это вполне приемлемая замена. Многие даже предпочитают брать именно его в начинку. Что ж, на вкус и цвет, как говорится, все фломастеры разные, и какой бы вы ни выбрали — вы выберете для себя самый подходящий.

Но вернёмся к выпечке. Здесь предлагается простой рецепт пирожков со свежими абрикосами.

Ингредиенты для приготовления пирожков:

Тесто сдобное дрожжевое — 1000 г.;
Абрикосы свежие — 400 г;
Мука — для посыпки стола;
Масло растительное — для смазки противня;
Яйцо куриное — 1 шт.

Процесс приготовления пирожков:

Подготавливаем тесто:

Вытащить тесто из морозильной камеры и оставить при комнатной температуре, пока не разморозится. Это займёт примерно 20–40 минут.
Пока тесто размораживается, следует начать делать начинку.

Делаем начинку:

Свежие абрикосы промыть, тёплой водой.
Высушить, разложив на бумажном полотенце.
Удалить из абрикосов косточки.
Порезать фрукты на кусочки (при желании).
Начинка готова.

Лепим и выпекаем:

Реред работой с тестом посыпать стол (или достаточно широкую разделочную доску) мукой.
Размороженное тесто размягчить, чтобы оно стало достаточно эластичным. Сбить в ком.
Поделить большой ком на более мелкие шарообразные комочки. Разложить их на муку.
Раскатать комочки в лепёшки на толщину 5–6 мм.
Разложить по лепёшкам начинку.
Соединить края теста (образуя пирожки треугольной формы) и хорошо их защипнуть.
Смазать противень растительным маслом.
Выложить слепленные пирожки на противень швом вниз.
Оставить противень с заготовками в тёплом месте на 25–30 минут — для расстойки.
Взять из яйца желток, взбить его и смазать им поверхность пирожков.
Выпекать в духовке, разогретой до 180°С, до появления тёмно-золотистой корочки. Это может занять от 20 до 30 минут.