Пирожки с малиной

У многих из нас пирожки с малиной связаны с самыми светлыми воспоминаниями из детства. Божественный аромат малины сразу ассоциируется с летом и солнцем, да и вообще с чем-то неуловимым, но непременно хорошим, радостным, беззаботным. Ушедшим куда-то в необозримую даль без возврата. Но даже если детство ушло и больше никогда не вернётся, то с пирожками несколько другая история — их продолжают готовить и с удовольствием ими угощаться. И это, ребята, прекрасно!

Пирожки с малиной обычно пекут в пору созревания ягоды, чтобы урожай её не пропал. Безусловно, малина идёт также на варенья и джемы, но хочется ведь не только конфитюров, но и сладких пирожков. Да и в какую пору их печь, если не в ту, когда ягода только что созрела и маняще благоухает? Замороженная она будет уже не совсем той. Лучше по возможности использовать её сразу. Ну, а если этого сделать никак не удаётся — не беда: варенья, джемы, конфитюры, замороженные ягоды — всё это очень и очень хорошо идёт в пирожки. Воспользуйтесь этим бесхитростным, но вкусным рецептом.

Ингредиенты для приготовления пирожков с малиной:

Тесто сдобное дрожжевое — 1000 г.;
Малина (крайне желательно — свежая) — 400 г;
Сахар-песок — 100 г;
Мука — 60 г;
Яйцо куриное — 1 шт.

Процесс приготовления пирожков:

Подготавливаем тесто:

Готовое тесто следует полностью разморозить. Для этого нужно подержать его при комнатной температуре примерно 20–40 минут (зависит от степени заморозки).

Делаем начинку для пирожков:

Из свежей малины убрать сопутствующий мусор, очистить её от плодоножек и промыть.
Смешать малину с сахаром и слегка размять.
Начинка готова.

Лепим и выпекаем:

Выделить место для работы с тестом и посыпать его мукой.
Размороженное тесто следует немного размять и поделить его на равные шарообразные кусочки.
Выложить шарики на муку.
Раскатать их в лепёшки толщиной примерно в 5–6 мм.
Разложить по лепёшкам начинку.
Застелить противень бумагой для выпекания.
Соединить края лепёшек, образуя пирожки и тщательно защипнуть края теста.
Выложить заготовки на противень швом вниз.
Оставить пирожки в тёплом месте на 25–30 минут — для расстойки.
Взять из яйца желток, взбить его и смазать им поверхность пирожков.
Выпекать в духовке, разогретой до 180°С, до появления тёмно-золотистой корочки. Это может занять от 25 до 45 минут.