Пирог с капустой, яйцом и луком

Пирог с капустой, яйцом и луком является одним из популярнейших пирогов. Вообще выпечка с капустной начинкой занимает особое место в русской кухне: с одной стороны, пироги с капустой просты и незамысловаты, с другой — очень вкусны и сытны. Вот так — простота и вкус. Оттого и любят их почти повсеместно, да и едят чаще — как по праздникам, так и в будни.

Простые, доступные ингредиенты содержит в себе пирог с капустой, яйцом и луком. Но так ли просто его приготовить? Для того, кто умеет обращаться со сковородой и духовкой — да. Вместе с тем, приготовление этого блюда — вполне подходящий урок, для того, кто не умеет (но хочет обучиться) печь пироги.

Ингредиенты для приготовления пирога:

Слоёное дрожжевое тесто — 500 г;
Капуста белокачанная — 500 г;
Лук репчатый — 2 шт.;
Яйцо куриное — 5 шт.;
Масло сливочное ~ 50 г;
Зелень свежая — 20 г.
Соль и приправы по вкусу.

Процесс приготовления пирога:

Делаем начинку:

Капусту порезать мелкой соломкой, поместить в отдельную ёмкость, помять.
Лук нарезать на небольшие кубики, обжарить в глубокой сковороде на кусочке сливочного масла 10 мин. (до золотистого цвета).
Выложить в лук капусту и тушить всё вместе при накрытой крышке на медленном огне 20 мин. (довести капусту до коричневатого цвета). Периодически перемешивать. Если будет мало жидкости, можно добавить немного воды.
Добавить кусочек сливочного масла, посолить, приправить по вкусу. Оставить остужаться в отдельной посуде.
Яйца (4 шт.) отварить вкрутую, остудить, измельчить, добавить к капусте. Туда же добавить измельченную зелень. Затем аккуратно и тщательно перемешать до однородности.

Собираем и выпекаем:

Противень смазать сливочным маслом (вместо этого можно постелить фольгу или пергаментную бумагу для выпекания).
Тесто разделить на два пласта и раскатать: один под размер противня, другой — побольше на 3–4 см (со всех сторон).
Больший пласт выложить на противень.
Равномерным слоем распределить начинку по тесту. Выступающие края теста для лучшего скрепления при последующем защипывании немного смочить водой.
Накрыть вторым пластом теста и тщательно скрепить края.
Смазать поверхность взбитым яйцо (или желтком). Сделать проколы вилкой или несколько симметричных надрезов для облегчения выхода пара при выпекании.
Выпекать 30 мин. в духовке при температуре 180°С. До румяной корочки.
Готовую выпечку можно смазать сливочным маслом и посыпать маком или кунжутом.